کباب کوبیده با حمص و تبوله + طرز تهیه
امروز در تازه ترین ها قصد داریم طرز تهیه کباب کوبیده با حمص و تبوله را به شما آموزش دهیم، با ما همراه باشید.
مواد لازم
بلغور گندم…… ۸۰ گرم (یک‌دوم پیمانه)
گوشت چرخکرده‌ی بره …. ۱ کیلوگرم
پیاز رنده کرده….. ۱ عدد
نمک و فلفل… به میزان لازم
سیر له کرده….. ۱ حبه
تخم‌مرغ همزده…. ۱ عدد
خرده نان… ۷۵ گرم (۱ پیمانه)
ماست…. ۲۰۰ گرم
برگ نعنای ریز خرد کرده….. یک‌چهارم پیمانه
مواد لازم حمص
نخود پخته…… ۶۰۰ گرم
نمک….. ۱ قاشق چایخوری
سیر له کرده …..۱ حبه
ارده…. یک‌سوم پیمانه (۸۰ میلی‌لیتر)
آبلیمو….. یک‌چهارم پیمانه (۶۰ میلی‌لیتر)
آب…… یک‌سوم پیمانه (۸۰ میلی‌لیتر)
مواد لازم تبوله:
بلغور گندم ریز….. یک‌چهارم پیمانه (۴۰ گرم)
گوجه‌فرنگی ریز خرد کرده…. ۲ عدد متوسط
جعفری ریز خرد کرده….. ۴ پیمانه
پیاز قرمز ریز خرد کرده ……۱ عدد کوچک
آبلیمو …۳ قاشق چایخوری
روغن زیتون….۳ قاشق سوپخوری
روش‌تهیه
بلغور را از شب قبل بخیسانید، در صافی بریزید و با دست بفشارید تا آب اضافی‌اش گرفته شود. آن‌گاه بلغور، گوشت، پیاز، نمک، فلفل، سیر، تخم‌مرغ و خرده‌نان را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا منسجم و چسبنده شود. سپس آن را ۱۲ قسمت کنید و هر قسمت را به سیخ چوبی بکشید. حالا در تابه‌ی مناسبی، قدری روغن بریزید و روی اجاق گرم کنید. سیخ‌های کباب را در تابه بگذارید و گاهی آن‌ها را زیر و رو کنید تا برشته شوند.
اکنون کباب کوبیده را برای پذیرائی در دیس مناسبی بچینید و با مخلوط ماست و نعنا، هوموس و تبوله میل کنید.
روش تهیه‌ی حمص: نخود، نمک، سیر، ارده، آبلیمو و آب را در پارچ دستگاه مخلوط‌کن بریزید. دستگاه را روشن کنید تا مخلوط صاف و یکدستی به دست آید.
روش تهیه‌ی تبوله: بلغور را از شب قبل بخیسانید، در صافی بریزید و خوب بفشارید تا آب اضافی‌اش گرفته شود. حالا بلغور، گوجه‌فرنگی ها، جعفری، پیاز، آبلیمو و روغن زیتون را در کاسه‌ی مناسبی بریزید و مخلوط کنید.
منبع: شور و شیرین
نظرات
0 دیدگاه